香兰相思蛋糕 Ogura Cake（第2回合）

第二粒相思蛋糕，那天我的fb好友Eileen Ong烤了1个相思蛋糕她的相思蛋糕家人备受好评，我就告诉她半年前我烤过1次，我家不爱相思蛋糕因为里面太湿的口感老公和孩子都不爱，只有妹妹1人喜欢，谢谢Eileen Ong一直告诉我这相思不会湿湿，只有少许湿，但是当我做好了竟然发现完全不湿，而是软润，我觉得和我做的戚风差不多，只是戚风再轻盈干1些，和之前半年前我做的相思比较这次温度调高了1点而且这次用蒸烘法并且是放普通水一起预热，并且听从Eileen的教导反了凉了才回正蛋糕，在放凉蛋糕时挑食的大儿子一直吵着要吃蛋糕，我不懂是因为我是太久没有烤蛋糕还是我烤戚风倒扣放凉时是看不到整粒蛋糕所以我烤戚风他从来不吵吃，这次我没有减糖，先不想改食谱而且老公说儿子之前不爱我的蛋糕因为不够甜，结果相思还没有完全放凉就切了，四四方方小小1块2个孩子吃个不停，切好了刚好只有小小的15块，大的一直说好吃，连我们去吃晚餐时他都告诉我等下回去再吃蛋糕，很好吃，暂时很开心有1款他喜爱的蛋糕，希望下次烤他还是一样爱吃

大家可以去Eileen家看看食谱和做法
Eileen's wonderland 我の心情 ♡ 我の乐园: 我の班兰相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

材料非常简单，但是相思蛋糕不是简单的好吃

原食谱香草相思蛋糕来自Jaclyn San的分享，谢谢你

香草相思蛋糕

A.
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/2 茶匙（也可用香草精）

B.
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和香草粉打至起小泡
再加入低粉打至滑待用，不要过度搅拌看到颜色均匀即可（面糊做好了不要吹到风，用布或者保鲜纸盖着）
2. 材料B打至发泡起勾。（勾是湿性发泡，我（yumi）打至中性发泡接近硬性，就是说到了湿性再打没有多久就到中性再来就是硬性纹路很明显）
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。（Eileen教导是把A分3次加入B搅拌均匀）

*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*
烤箱： 8寸模，蒸烘法170度烤45分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

P/s ：我（yumi）用A蛋（冷蛋），家里的自发面粉很多所以我用自发面粉代替了低筋面粉，我省略了香草粉，我加了1大匙Nona的pandan emulco很香(1大匙加入牛奶搅拌均匀)，大家也可以用10片班兰叶加300克清水打烂，过滤出班兰汁，或者放进冰箱至隔天会有2层，把上面的水倒掉，下面的就是新鲜的pandan精华。蛋糕模具底部铺一张纸（材料不可以不沾的，不沾的一般用作面包和饼干）烧烧就要立即脱模，只要摇一摇就轻易脱模，我怕水气弄到表面不美，我放凉时下面多加1个我们蒸食物的蒸架，暂时好像只有戚风蛋糕才需要连模倒扣至冷才脱模，其他蛋糕模子要立即移走，温度很重要要和自己的烤箱做朋友，要确定里面熟了就用沙爹枝插入蛋糕中心没有沾黏就是烤熟了，这个步骤很重要，我烤了那么多次多数都有测试，怕烤箱耍脾气新手们也要记得烤什么都要预热烤箱5-10分钟才把东西送进烤箱烤哦

我的蒸烘法最下层烤箱里面的黑盘10寸Aluminum四方蛋糕模里面放普通水上面放个蒸架一起预热烤箱10分钟，再放8寸的相思蛋糕在上面烤，我的温度是170°C 45分钟，我是把相思蛋糕放最底层烘烤

我弄平面糊的功夫还不到家，弄了很久还是这个模样，下次要用大的刮刀比较好操作我的相思蛋糕中间有个洞，因为时间一到我就插入竹签测试，蛋糕没有沾黏竹签就是烤熟了。

我的小儿子迫不及待的要去抓蛋糕一直摸，顽皮相思蛋糕不需要倒扣，烘好立即脱模，蛋糕像这样底部向上放凉才切片，Eilleen教导先不要回正底部向上至凉了才切片，底部的热气会慢慢散去，这样蛋糕就不会湿湿的，我觉得这点很重要哦，谢谢Eileen的教导最后我怕水气弄到表面不美，我放凉时下面多加1个我们蒸食物的蒸架，就是说蛋糕距离桌面高1点

相思蛋糕组织很绵密，虽然有少少洞洞，没有关系，因为我的要求不高（自己安慰自己）